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DTSTAMP:20240526T053203Z
DESCRIPTION:Conférence et webinaire organisés par le Consortium de recherch
 e et d'innovation sur la transformation alimentaire (RITA) de l'Université
  McGill\n\nConférencier invité: Pr. Christophe Blecker\, Université de Liè
 ge\, Gembloux Agro-Bio Tech\n\n***Formule hybride: en présentiel et en dif
 fusion virtuelle***\n\nLa présentation se déroulera en français. Les parti
 cipants pourront toutefois soumettre leurs questions en anglais. L'événeme
 nt est ouvert aux professionnels de l'industrie bioalimentaire\, aux étudi
 ants et à la communauté académique. Le lien pour la diffusion virtuelle su
 r Zoom sera envoyé après l'inscription.\n\n \n\nInscription requise\n\n \n
 \nRésumé\n\nL'élargissement de la gamme des ingrédients protéiques actuels
  peut être réalisé en explorant de nouvelles sources\, en modifiant les pr
 otéines existantes et en utilisant des technologies avancées de fractionne
 ment et de production.\n\nUne fois les sources actuelles et potentielles d
 e protéines exposées\, le séminaire se penchera sur les diverses possibili
 tés de modifications visant à améliorer les propriétés technofonctionnelle
 s de ces protéines. Ces modifications incluront des approches chimiques\, 
 enzymatiques et physiques. Une attention particulière sera accordée aux tr
 aitements physiques\, en mettant notamment l'accent sur la microfluidisati
 on. L’impact de cette technologie haute pression dynamique sur la structur
 e des protéines fera l’objet d’une analyse plus détaillée\, en considérant
  également les propriétés de surface et l’allergénicité.\n
DTSTART:20240502T140000Z
DTEND:20240502T160000Z
LOCATION:Centennial Centre CC-150\, Centre du centenaire\, CA\, QC\, St Ann
 e de Bellevue\, H9X 3V9\, 21 111\, chemin Lakeshore
SUMMARY:(re)FORMULATION - Comment élargir la gamme des ingrédients protéiqu
 es actuels?
URL:https://www.mcgill.ca/channels/fr/channels/event/reformulation-comment-
 elargir-la-gamme-des-ingredients-proteiques-actuels-356605
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